エビチリのおいしさについて

自分が中華料理の中で一番好きな料理は、もちろん「エビチリ」である。創案者は陳建民といわれている。作り方はたいてい豆板醤とケチャップでえびをあえたものであるが、エビの歯ごたえや甘みを一番に引き出している食べ物であろうと思う。エビチリの次に好きなのがエビマヨである、これはエビチリのケチャップの代わりにマヨネーズを使用したものである。欠点はカロリーが高い。そういった理由からエビチリの方が優れているのである。エビチリって実は、中華料理ではないんですよね。
日本人シェフの考案した、行ってみればニセ中華なわけです。
最近日本のお寿司や和食が外国で変なふうに広まってるっていって、海外の和食店の認証制度をつくろうとかって、馬鹿な話が上がったりしましたが、日本だって人のことは言えないと思います。
しかし偽物だから、本場のものじゃないからって悪いとは限りません。
日本人にあった中華料理をつくろうとした結果が、エビチリですから、むしろいいことだと思います。

中華料理と聞くと、ラーメン、チャーハンなどを思い出す人が多いかもしれないが、『中華料理のご馳走』と言うと、エビチリがトドメを刺すのではないだろうか。白い平べったい大皿に、真っ赤なエビチリがドンと盛られている‥それを想像するだけで、心が浮き足立ってくる。もちろん今や家庭でも簡単に作れる料理だが、大きなプリッとした海老を豪華に使ったものは、もうそれだけでご馳走になる。飛び切り辛いやつで、ビールをグイッと呷ると‥それだけで生きてて良かったと思えるのだ。エビチリとは、エビのチリソース炒めです。中華料理の定番であり、中華料理屋さんでよく食べます。中国でのエビチリは豆板醤を使ってあり、大変辛いそうですが、日本ではそんなに辛くはないです。現在では、家庭でもよく料理されています。、簡易にケチャップで味付けされているようです。本格的な味付けは難しいですが、簡易に料理することで、簡単に作ることができます。お弁当にもいいですので、いろんなレシピを参考にしながら作ってみてはいかがですか。